Maitsev intervjuu Erica Arosioga, kes räägib meile raamatu "Amour Gourmet"

Maitsev intervjuu Erica Arosioga, kes räägib meile raamatu “Amour Gourmet”

Raamatus "Amour Gormet", of Erica Arosio ja Giorgio Maimone, peategelane Valerio on hobia ajakirjanik ja kaubanduse enogastronoomiline kriitik, kellel õnnestub maitsta Lombardia tähtsaimates restoranides soovitud roogasid. Seitse õhtust ja seitse stseeni, kuid ka seitse laulu ja seitse fragmenti, mis on meeldejääva kursuse proloog. Peategelane imetab roogasid nagu kunstiteosed ja vallandab nende külade armastuse suhted, kes ületavad, ilma et neid näeks, nendes kohtades ülla patt. Valerio juhib nende ja kõigi meeleheitega lugu, kui ta oma elus elab, vaheldumisi õlavarrete viilude, Milanese kotletti, osobobest ja risotto vahel kuldlillaga. Emotsioonide ja muusikateoste ümmargune tants, sealhulgas parfüümid ja maitsed.

Räägi meile loo raamatust ja köögis sentimentaalsest põimimistest, armastusest ja muusikast, romaani põhijoontest.

Me ja Giorgio Maimone hiljem peapööritusKui rivisitavamo viiekümnendate me ei tahtnud tegeleda mälu lähima meile sündmustega et olime kogenud silmaga: valisime sügisel 1983 oli pöördepunkt, sest paar kuud on keskendunud paljud esiletõstetud: esimene suur nädal Milanese mood, koos kallis näitab ja pidusid igal õhtul, kujundajad said tähte. Nende kõrval on siin glamuursem ajakirjandus ja reklaamijad. Kõik selle peategelased, mille abil saame määratleda uue renessansi, leiti seejärel nende restoranide tabelites, mis muutis oma nägu täielikult. Söömine oli ka kultuuri ja esteetika küsimus ning ainult sellises rahvusvahelises linnas nagu Milan võib sündida see, mis siis oli tõeline revolutsioon, mis muutis toidu ettekujutust. Ärgem unustagem, et nendel aastatel, 1982. aastal, sündis kogenud ajakiri "La Gola", kes oli ka oma kaasautorite seas Umberto Eco. Aeglane toit ja Eataly nad ei oleks kunagi sündinud ilma nende lähteaineteta. Mis tunnete … hästi, need on igavesed. Eelkõige kaheksakümnendate aastate alguses oli ta elab annuiteedi seksuaalse vabanemise seitsmekümnendatel ja veel keegi kohutas tulekuga AIDS, nagu oleks seal olnud väga lühike, ütleme umbes 1985. Kokkuvõtteks: nad pole kunagi näinud nii paljud paarid teevad ennast, lahkuvad ja reedavad ise, nagu nad olid sellel perioodil. Paratamatu joon, muusika, mis tähistab iga hooaega, mõned filmid ja mõni romaan. Ja kultusraamat Rolandi Barthe "armukõne fragmentid" kes puhastas romantikat, pani natuke nurgale seitsmekümne ühegi agressiivsuse, mis erinevalt väljendas feminismi ja uut seksuaalset vabadust.

Amour Gourmet on Lombardi-Piedmontese köögi üksikasjalik ülevaade alates trattoriasest kuni tärniga tähistatud restoranideni. Kas sa tõesti tegid selle, et uurida köögi imesid?

Külastasime kõiki mainitud ruume, siis kliente ja täna professionaalsemaks silma, kuid sama naudinguga. Me küsitlesime ka mõnda peakokat:Gualtiero Marchesi, Pino Masuelli, Aimo Moroni, Claudio Sadler ja Ezio Santin. Kaks puudust Pina Bellini kohta redel ja Maurizio Ferrari of the Goito's Bersaglierekahjuks ei ole nad enam meie seas. Tänu nendele kõnelustele võime siis lisada romaanile täpsema maitse ja üksikasjad. Ja midagi me ka sõime …

Kirjeldatud Milano on 80-ndate aastate, Drive In'i ja Lira, kus autori kööki tähistatakse filosoofilisena, mida valitseb Gualtiero Marchesi. Kas meie endiselt on ajastu, kui jõuate restorani, et rääkida söömisest?

Toitu ja erosid iseloomustab lahutamatult rõõm, mida mõlemad võivad anda. Restorani laua söögikord, söögikohtade rõõmustamine, ahju väljalülitamine ja toiduplaadi toomine, võimaldab teil keskenduda teie ees olevale isikule. Kutsu õhtusöögile, mis järgneb klassikalisele kutsele kohvi ja võib-olla isegi kino jaoks, on lakmuspaber, kuradimine ja minna lauast lehtedele … noh, kes pole juhtunud? Ma arvan, et me kõik alustasid armastuslugu otse Fiandra laudlinade ja kristallist klaaside vahele.

Armastus internetis, instagram ja sotsiaalsete võrgustike ajal, kus kõik on hetkeline ja vahetu, on nagu kiirtoit või on traditsiooniliste roogade jaoks nii palju nostalgiat?

Kiirtoit ei ole kindlasti kohviku koht ja ma arvan, et küpsetamine ei ole sel perioodil kunagi sama. Toidule tähelepanu on väga suurExpo Milanos on sellele pühendatud ja restoranid, hoolimata kriisi ajastutest, on endiselt väga populaarsed. Võib-olla seal on moodõnnelik tund see "varastab" väikest ruumi jälle õhtusöögi ajal. Kuid mitte nii palju!

On olulisi kulinaarseid soovitusi, keda teid inspireerisite? Kas teil on käest kogenud kokad?

Mainitud retseptide ja roogade puhul viitasime meie mällu. Ja vestlustele, mida peakokad andsid meile heldelt!

Milano, järgmise Expo linna hoolikalt toitu vaadata. Teie arvates kuidas te valmistute?

Mulle tundub, et linn on esimest korda kümnenditel tõesti muutumas nahka. Paremini.Mulle meeldib Porta Nuova uus ala Piazza Gae Aulenti ja pilvelõhkujatega, mulle meeldib Stefano Boeri vertikaalne puit, ja minu arvates on ka uus keskendumine roheliseks. Loodan, et ma ei hüvita optimismi …

Uuesti lõpus on ka mõned maitsvad retseptid. Kutsume teilt oma eksklusiivse tassi retsepti salaja koostisosa jaoks võrgutava gurmeeõhtu õhtusöögiks.

Kui inimene tõesti armastab sind, on ta ka rahul tomati salataga, nii kaua, kui see on mõjutanud kiindumust … Tõsiselt, ma annan sulle lihtsa ja väga Milanese retsepti.

kollane risotto kerge versioon.

Valmistage koorega lihtsalt keedetud sibul, tükk seller ja väike tükk porgandi (mitte palju, sest see on magus). Pese väike õli (rangelt ekstra-neitsioliiviõli) pisut sibulat ja rosmariini viigukasti. Siis vala riis, pruun ja lisa (VÄGA aeglaselt!) Laos. Viis minutit enne küpsetamise lõppu lisage safrani, mitte pulbrina, vaid pistilites, hoides ettevaatlikult, et see lahustatakse veidi kuumas puljongis. Üks minut enne väljalülitamist lisage kaks piima sõrmi, segades (uskumatu, kuid võite väga sarnase toimega võile). Lülitage see välja ja laske sellel kaks minutit seista kaetud. Serveeri Parmesaniga ja lisage see hea ja lihtne salat: apteegitill, suured ja maitsvad mustad oliivid, viilutatud apelsini, granaatõunaseemned ja kõrvitsaseemned.

Like this post? Please share to your friends:
Lisa kommentaar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: